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１，手羽先は、両端を切り、水で洗って水気をふき、しょうゆ少々をまぶしておく。 ２，じゃがいもは皮をむいて、水に放す。にんじんは皮をむいて、大きめの乱切りにする。 ３，さやいんげんは筋を取り、ゆでてから二つに切る。 ４，なべに油大さじ３を入れて熱し、手羽先の両面をいため、こんがりと焼き色がついてから、じゃがいも、にんじんを加えて、さらにいためる。 ５，（４）にだしを入れて煮、アクが出たらすくって取り除く。 ６，（５）にしょうゆ、みりん各大さじ３を加え紙ぶたをして弱火で煮汁が少なくなるまで煮、仕上がり直前にさやいんげんを加える。 |