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1、鶏内は肉のほうに斜め格子に浅い包丁目を入れ、皮にフォークで穴をあける。ボールに鶏肉のたれの材料を入れて肉を20〜30分漬け込む。 2、じやがいもは皮をむき、5〜6mm厚さの輪切りにして水に放す。 3、きゅうりは縦半分に切り、皮側に斜めに深い包丁目を入れ、1.5cm厚さに切る。2〜3％濃度の塩水につけ、しんなりとなったら軽くしぼって水気を切る。 4、ボールににんにくソースの材料を混ぜ合わせてソースを作る。 5、揚げ油を170度に熱し、（2）のじゃがいもを薄く色づくまで揚げる。 6、揚げ油の温度を160度に下げ、（１）の鶏肉を汁気を切って皮を下にして入れる。5〜6分かけて（途中で1回裏返す）からりと揚げる。あら熱を取って1枚を4〜5つに切る。 7、皿にぐるりときゅうりを並べ、鶏肉とじやがいもを盛り合わせて（4）のソースをかける。 |