２〜３人分
| 材 料 |
分 量 |
| 完熟トマト |
２個 |
| エシャロット |
小１個 |
| パセリ |
１〜２枝 |
| バジリコの葉 |
３〜４枚 |
ドレッシング
白ワインビネガー
フレンチマスタード
塩
こしょう |
大さじ１
大さじ１．５
大さじ１／２
少々
少々 |
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− 作 り 方 −
１．トマトは洗って水気を拭き、まず半分に切ってから厚さ５mmほどに切る。エシャロット、パセリ、バジリコはみじん切りにする。
２．ドレッシングは、材料を全部よく混ぜ合わせる。
３．器にトマトを並べ、みじん切りの香味野菜を散らし、（２）をかける。冷蔵庫で冷やしてから食卓へ。
＜メ モ＞
白ワインビネガーとオリーブ油は、風味の決め手となるのでできるだけ上質なものを選ぶ。
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