トマトのポタージュ

４　人　分 材　　料 分　量 完熟トマト 500g 玉ねぎ 中１個 米 40g パセリのみじん切り 少々 生クリーム ２／３カップ スープ ４カップ

−　作　り　方　− １、トマトは皮を湯むきして、横２つに切って種を取り、粗く刻む。 ２、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。 ３、なべにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで焦がさないように炒める。 ４、スープ、米、トマトを加え、煮立ったら中火で約３０分煮る。 ５、（４）の粗熱をとってミキサーにかける。なべに戻して火にかけ、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味し、生クリームを加えてひと煮する。 ６、スープ皿に盛ってパセリのみじん切りをふる。

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