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１．なすは斜め５mm幅の輪切りにし、塩水に５分ほどつけ、アクを抜く。 ２．ベーコンは２cmに切る。にんにくはみじん切り。 ３．トマトソースは、ヘタを取ったトマトをマッシャーなどでつぶし、１時間ほど弱火で煮詰める。 ４．スパゲティを茹る。茹で汁はとっておく。 ５．フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。なす、にんにく、赤唐辛子を加え、なすに色がつき、しんなりしたら塩、スパゲティを入れてざっと混ぜる。麺がくっつくようなら、茹で汁を加える。 ６．お皿に盛り、トマトソースをかける。パルメザンチーズをふる。 |