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１、牛肉は一口大に切り、混ぜ合わせた塩、こしょう、しょうゆ、油、水、かたくり粉、重曹をまぷしつけ、20分ほどおいて下味をつける。 ２、トマトは完熟したものを求め、くし形に切る。 ３、生しいたけは軸を切り、一口大のそぎ切りに、ピーマンは輪切りにする。 ４、鍋をよく熱して油を回し、にんにくとしょうがを香りよく炒め、しいたけとピーマンを加えてさらに炒める。ここへ牛肉を加え、八分どおり炒める。 ５、スープとトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう、ケチャップを加えて混ぜ、最後に水溶きかたくり粉を回しかけ、とろみをつける。 |