豆腐の鍋照り
材 料
分 量
豆腐
１丁
ごま油
大さじ１
かたくり粉
適宜
あさつき
５本
調味料
酒
砂糖
みりん
薄口しょうゆ
大さじ３
小さじ１
大さじ２
大さじ１
− 作 り 方 −
１，豆腐は厚手のふきんで包んで１０分間ほどおき、軽く水気を切る。縦に包丁を入れ、６つの色紙切りにする。
２，フライパンをよく熱し、ごま油をひき、弱火にしてから、豆腐にかたくり粉をまぶしながら、、鍋に並べ入れる。
３，中火にして鍋をゆすりながら焼き目をつけ、一度かえして、いったん火からはずし、酒大さじ３，砂糖小さじ１，みりん大さじ２，薄口しょうゆ大さじ１を加え、火の上に戻し、鍋をゆすりながら、とろみがつくまで火を通す。
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