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１，卵を堅ゆでにして水につけて殻をむく。 ２，スパゲティは塩ひとつまみ入れた熱湯でゆで、ざるに上げて冷水をかけ、よく水をきる。ボウルに入れ、サラダ油少々、塩・こしょう各適量をふり、混ぜ合わせておく。 ３，ハムは細切りにする。きゅうりは小口から薄切りにして塩をふり、少しおいてから水気を絞る。たまねぎは繊維に直角に薄切りにし、水にさらして水気を絞る。 ４，卵は飾り用に黄身を１個分残し、あとは粗みじんに切って（２）に入れ、（３）と（A）の材料を加えて味を調えてから器に盛る。残しておいた黄身を裏ごししてかける。 |