すきやき−その１


４　　人　　分
材　　料 分　量
牛肉薄切り 200g
しらたき １個
焼き豆腐 １丁
長ねぎ ２〜３本
しゅんぎく １束
えのきだけ １パック
しめじ １パック
牛脂 適量
卵 ４〜６個
調味料（A）
　だし汁（こんぶ）
　みりん
　しょうゆ
　砂糖
２／３カップ
１／２カップ
１／２カップ
大さじ１と１／２
−　作　り　方　−

１、牛肉は3〜4cm幅に切り、長ねぎは斜め切りにしておく。
2、しらたきは沸騰した湯の中で2〜3分ゆでてざるにとり、水気を切って食べ易い大きさに切っておく。
3、焼き豆腐は色紙切り、野菜類はそれぞれ食べ易い大ささに切り、きのこ類は石づきを取って小房に分けておく。
4、（A）の調味料を合わせて割下を作る。
5、すきやき鍋を熱し、牛脂を溶かして牛肉をさっと焼き、割下と野菜を少しずつ加えて、煮えた順から食べる。


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