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１、鶏肉は一口大に、生しいたけはそぎ切りにする。 ２、大根、にんじんはいちょう切り、焼き豆腐は色紙切りで湯通しをしておく。 ３、たけのこは半分に割って薄切り、たもぎだけは小房に分け、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。 ４、だし汁を熱し、煮えにくい野菜から順に入れていき、さらに鶏肉、豆腐、すいとんを入れて、塩、しょうゆで味を整え、長ねぎの斜め切りを散らす。 ＊みそ味にしてもおいしい。 １、強力粉カップ１と塩少々、だし汁又は水と卵を合わせてカップ１／２を用意する。 ２、（１）を合わせて、耳たぶよりも少し柔らかいくらいにこねる。 ３、直径４センチくらいに丸め、中央をへこませてゆでる。 ＊煮汁の中に直接入れてゆでると、汁にとろみが出て、コクのある汁ができる。 |