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１、鶏肉はゆでて（ゆで汁は、後でまた使う）、冷めたら千切り、塩くらげは塩抜き、きゅうりは板ずりしてから千切りにする。 トマトは半月の薄切り、ねぎの青いところとしょうがはみじん切り、ねぎの白いところは千切りにする。 ２、そうめんは固めにゆでてよく水洗いし、塩くらげを混ぜる。 ３、クリームゴマ・砂糖各大さじ１、しょうゆ・とり肉のゆで汁各大さじ４、ゴマ油小さじ１、ねり辛子少々と、ねぎ（青）としょうがのみじん切りをよく混ぜ合わせてゴマだれを作る。 ４、（２）を皿に盛り、トマトをまわりに飾り、とり肉、きゅうりを散らし（３）をかけ、すりゴマ大さじ１をふりかける。 |