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１，豚肉は長さを２つに切り、たれの調味料をまぶしてもみ込み、約２０分間おいて下味をつける。 ２，ししとうがらしは小口切り、ねぎはブツ切りにする。 ３，（１）の豚肉を広げてかたくり粉を薄くまぶし、高温（約１８０度）に熱した揚げ油に１枚ずつ入れて、カリッと揚げる。 ４，中華なべに油大さじ１を熱し、しょうがとねぎをいためて香りを出す。みしん大さじ３．５，しょうゆ大さじ３．５，酒大さじ２を加え、ししとうがらしを混ぜて一煮立ちさせる。 ５，（４）に（３）の揚げた豚肉を加え、軽くいため合わせて味をからめる。 |