牛肉のさっと煮

４　人　分 材　　料 分　量 牛薄切り肉 300g しょうが （大）１片 調味料 　酒 　みりん 　しょうゆ 大さじ１ 大さじ３ 大さじ３

−　作　り　方　− １，牛肉は４ｃｍ長さに切る。 ２，しょうがは千切りにする。半分弱は水にさらして水気を切り、飾り用に。 ３，フライパンに＜調味料＞を入れて煮立たせ、肉を広げて並べ入れる。飾り用を除いたしょうがを全体に散らしながら入れ、肉としょうがの色が変わったら上下を返す。 ４，煮汁がよくからむようにときどき揺すりながら、強火で汁気がほとんど無くなるまで煮る。 ５，器に盛り、飾り用のしょうがをのせる。

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