|
１，小松菜はザク切りにする。れんこんは皮をむいて７〜８ｍｍ厚さの輪切りにし、水に離す。 ２，さんまは、尾に近い部分の穴から調理用ばさみを入れて腹を縦に裂く。頭を斜めに切り落としてワタを粗洗い流し、半分に切って水気を切り、軽く塩とこしょうをふる。 ３，フッ素樹脂加工のフライパンに薄く油をひき、さんまと水気を切ったれんこんを並べてふたをし、途中裏返しながら、５〜６分間、両面をカリッと焼く。 ４，さんまとれんこんにほぼ火が通ったら小松菜を加え、酒・しょうゆ・みりん・各大さじ１を合わせたものを全体に回しかけ、ふたをする。小松菜がしなっとなったら火を止め、器に盛る。 |