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１，やかんに水を入れて火にかける。 ２，カレー風味ととろみをつけるための、カレー粉入りブールマニエをつくる。バターを小さな器にとってフォークでつぶし、カレー粉と小麦粉大さじ１を入れる。そのまま常温に置き、バターが柔らかくなったらよく混ぜ合わせる。 ３，焼き麩は水で戻す。しめじは石づきを取って小房に分ける。 ４，さばは半身を二つに切り、バットなどに入れて沸騰した湯をかけ、臭みと余分な塩気を抜く。 ５，なべに湯カップ１と１／２を入れて固形スープの素を溶かし、さば、水気を絞った焼き麩、しめじを入れ、落としぶたをして約６分間煮る。 ６，さばが煮えたら、（２）のカレー粉入りブールマニエをフォークでよく混ぜ、なべの中に溶かし入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。 |