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１，豚肉は、塩少々とカレー粉大さじ１をまぶしてよくもみ込む。 ２，にんじんは皮をむいて１ｃｍ厚さのいちょう切り、たまねぎは２ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむき、２個を３ｃｍ角に切り、端と残りを５〜６ｍｍ角に刻む。 ３，なべにサラダ油大さじ２を入れ、二つに切ったにんにくと（１）の豚肉をいためる。（２）の野菜を加え、水カップ３を注いで固形スープの素、ローリエを加えて弱火で約２０分間煮て、にんにくを取り出す。 ４，ルウを作る。フライパンにバター大さじ２を溶かし、小麦粉大さじ３をいためる。しんなりしたらカレー粉大さじ２を加えてベタッとするまでいためて火から下ろし、しばらく冷ます。 ５，ルウが冷めたら水カップ１、なべの煮汁カップ１／２を加えてよく溶き混ぜ、（３）に金ざるなどでこしながら加えて弱火で６〜７分煮る。 ６，ウスターソース、ケチャップ、オイスターソース、好みでカレー粉少々（分量外）を加えて塩約小さじ１で味を調える。 |