|
１，フライパンにバター大さじ２を溶かし、たまねぎが透き通るまでいため、ひき肉を加えていため、ほぐれたら塩小さじ１／３，こしょう少々、細切りのハムを加えて一混ぜする。 ２，小麦粉大さじ１，酒大さじ３をふり入れ、１分間ほどいためて全体に火を通す。ボウルに卵２個、塩少々を入れて、ほぐし混ぜる。 ３，フライパンを熱してサラダ油少々をなじませ、中火で卵を流し入れる。はしで大きくざっとかき混ぜ、半熟状でいったん火を止め、（２）の具の１／４量を真ん中にのせる。再び弱めの中火にかけて一折りし、さらにはしで支えてもう一折りする。 ４，（３）を裏返して向こう側のふちに寄せ、フライパンを傾けて器に盛る。同様に残りの３人前を焼く。 ５，トマトはヘタを取って横二つに切り、バター大さじ１でいため、砂糖小さじ１，塩少々、酒大さじ２、ソースを入れ、パセリをふる。 ６，オムレツに好みでバターを１切れずつのせ、（５）を添える。 |