バナナケーキ

直径18cmの丸型１台分 材　　料 分　量 バナナ ２本（正味）200g レモン汁 １／２個分 粉類 　全粒粉 　ベーキングパウダー 　塩 200g 小さじ２ 少々 卵 ２個 砂糖 100g 溶かしバター 50g シナモン（粉） 少々 くるみ（殻なし） 50g バター 適宜 小麦粉 適宜

−　作　り　方　− １，バナナは皮をむき、フォークで粗くつぶしてレモン汁を入れる。＜粉類＞はよくふるい合わせておく。 ２，ボウルに卵、砂糖をほぐし混ぜ、溶かしバターを加えて、（１）とシナモン、くるみの１／２量を粗く刻んで加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 ３，型に薄くバターをぬって小麦粉をまぶし、（２）の生地を入れて、残りのくるみを散らし、１８０度のオーブンで約３０分間焼く。 ＊冷蔵庫に入れると堅くなるので、室温で保存し、２〜３日中に食べきるようにする。

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