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１，小鍋に、ソースの材料のうち、みりんまでを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしたら残りの材料を加え、混ぜながらつやよく煮詰めて、みそソースを作る。 ２，ヒレ肉は軽く塩・こしょうをふり、強力粉、溶きほぐした卵、パン粉の順に衣をしっかりとまぶしつけ、バットに並べてラップフィルムをかけ、冷蔵庫で約３０分間ねかせる。 ３，キャベツは耐熱性の器に入れ、ラップフィルムをかけて電子レンジ（500W）に３分間かける。水気をきって、ザク切りにする。レモンは薄切りにする。 ４，揚げ油を中温（１７０度）に熱し、（２）を少しずつ入れてときどき返しながら３〜４分間火を通す。油をよく切り、器に盛る。 ５，器に（３）のキャベツ、レモン、パセリを添え、（１）のソースを添える。 |