メンチカツ

４　人　分 材　　料 分　量 合いびき肉 400g たまねぎ （中）１個 キャベツ （外葉80g）１枚 パン粉 カップ１ 卵 ２個 ウスターソース 適宜 トマトケチャップ 適宜 クレソン 適宜 小麦粉 適宜 パン粉 適宜 揚げ油 適宜 塩 少々 こしょう 少々

−　作　り　方　− １，たまねぎはみじん切りにし、キャベツの葉は葉脈ごとみじん切りにする。卵は１個ずつ別々に溶きほぐし、１個には水大さじ２か同量の牛乳を加える。 ２，合いびき肉、。（１）のたまねぎとキャベツ、パン粉カップ１，水を加えた溶き卵、塩小さじ１／３、こしょう少々を合わせてじゅうぶんに練り混ぜ、八等分にして平たいだ円形にまとめる。 ３，（２）に小麦粉、溶き卵１個分、パン粉の順につける。 ４，揚げ油を１６０度に熱し、（３）を色づくまで揚げる。 ＜メモ＞ ソースは、ウスターソース単独で、あるいはウスターソースとトマトケチャップを好みの割合で混ぜたものを。

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