厚揚げとこんにゃくのいため煮

４　人　分 材　　料 分　量 厚揚げ ２枚 こんにゃく 白・黒各１枚 青じその葉 ５枚 焼き肉だれ（下記参照） カップ１／２ サラダ油 適宜 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１

−　作　り　方　− １，こんにゃくは両面に斜め格子の切り目を入れ、１枚を８つの角切りにする。水からゆでて、煮立ったら３分間ほど火を通し、水気を切っておく。 ２，厚揚げは１枚を４つの三角に切って皿に並べ、そのまま電子レンジ（500W）に２〜３分間かけて火を通す。 ３，なべを熱して油大さじ２をなじませ、こんにゃくの両面がこんがり色づくまで焼いて取り出す。 ４，（３）のなべで厚揚げの両面もこんがり焼き、こんにゃくを戻す。焼き肉だれ、酒、しょうゆ各大さじ１を回し入れ、汁気がほぼ無くなるまでいため煮にする。 ５，器に盛って、青じその葉の千切りをのせる。 ＊焼き肉だれの作り方は、このページの下を参照。

焼き肉だれ

約カップ１．５分 材　　料 分　量 りんご（すりおろす） ３／４個分 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ３ みりん 大さじ３ ごま油 大さじ１．５ しょうゆ カップ１弱

−　作　り　方　− おろしたりんごと調味料を混ぜる。甘めのたれが好きな場合は、りんごの量を増やすとよい。好みでおろしにんにくを加えてもおいしい。 ＜応用＞ 牛肉、豚肉、鶏肉、いか、帆立貝などに応用できる。また、肉と野菜の炒め物の調味料としても使える。 ＜保存期間＞ 冷蔵庫で１０日くらい。

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