小あじのつけ焼き

１　人　分 材　　料 分　量 あじ（背開きにしたものを求める） （小）２匹 下味 　酒 　しょうゆ 小さじ１と１／２ 小さじ１と１／２ 大根 30g しょうが 8g 三杯酢 　しょうゆ 　酢 　砂糖 小さじ２ 小さじ１ 少々 小麦粉 適宜 サラダ油 適宜

−　作　り　方　− １，バットの中に下味の酒、しょうゆを合わせ、あじを入れて３０〜４０分間つける。 ＊身側を先につけ、次に裏返して皮側を下にしてつける。 ２，大根としょうがは、それぞれ皮をむいておろしておく。 ３，しょうゆ、酢、砂糖を合わせて、三杯酢を作る。 ４，（１）のあじの汁気を紙タオルなどでふき取る。 ５，バットに小麦粉適宜を入れ、（４）の両面に薄く、まんべんなくつける。 ６，フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（５）のあじを身側から焼く。 ７，こんがりと焼き色がついたら裏返し、皮側も焼く。 ８，器に盛り、（２）の大根としょうがをあしらう。別器に（３）の三杯酢を添える。

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