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１，きゅうりは両端を落として、長さを３つに切り、縦に４つから６つに割る。塩小さじ２／３をふって軽くもみ、しばらくおいて水が出たら、堅く絞る。塩辛いようなら、サッと水洗いしてから絞る。 ２，赤ピーマンは種を取って細切りにする。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは千切りにする。 ３，牛肉は長さを３つに切り、すじに沿って７〜８ｍｍ幅に切る。たれの調味料をまぶして下味をつける。 ４，中華なべに油大さじ２を熱して、にんにくをいため、香りが出たら牛肉を加えて強火でほぐすようにいためる。きゅうりと赤ピーマン、しょうゆ大さじ１、こしょう少々、赤とうがらしを加えていため、最後にいりごまを混ぜて仕上げる。 |