貝柱と豆腐のうま煮
４ 人 分
材 料
分 量
貝柱の水煮（缶詰・180g）
１缶
うずら卵の水煮（缶詰・小さいもの）
１缶
豆腐
２丁
しょうが
１片
ねぎ
１本
生じいたけ
４枚
にんじん
１／３本
サラダ油
大さじ２
かたくり粉
大さじ１強
調味料
酒
塩
こしょう
大さじ２
小さじ２／３
少々
− 作 り 方 −
１，しょうがは皮をむいて薄切り、ねぎは縦に包丁目をいれてから斜め薄切り、しいたけは石づきを取って5mm幅の細切りにする。にんじんは薄い短冊に切る。
２，豆腐は縦半分にしてから1cm幅に切る。
３，中華鍋を火にかけてサラダ油を熱し、（１）を炒め、貝柱（缶汁ごと）、缶汁を切ったうずら卵、豆腐、水カップ１，塩小さじ２／３、酒大さじ２を加えて煮る。
４，材料が芯まで温まったら、こしょう少々をふり、倍量の水でといたかたくり粉を加えてとろみをつける。
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