いわしのつくだ煮

つくりやすい分量 材　　料 分　量 いわし 1kg しょうがの千切り カップ１／２ 赤とうがらし １〜２本 煮汁 　しょうゆ 　砂糖 　水 　酢 　酒 カップ１ カップ１ カップ１／２ カップ１／４ カップ１／４ 塩 少々 しょうゆ カップ１／２ みりん カップ１／３

−　作　り　方　− １，いわしの頭を取り、一口大のブツ切りにしたら、塩水の中で内臓を取り、きれいに洗う。 ２，なべに煮汁の材料を煮立て、いわしを並べたら、しょうがの千切り、赤とうがらしを散らし、落としぶたをしたあと、ふたをして、弱火で２時間ほど煮る。 ３，（２）にさらにしょうゆカップ１／２，みりんカップ１／３をたし、焦げ付かないようになべを時々なべを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

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