牛薄切り肉のどんぶり

４　人　分 材　　料 分　量 ご飯 どんぶり４杯分 牛薄切り肉 ４枚（１枚60〜80g） 生しいたけ （中）４枚 青ねぎ ２本 どんぶりだし（下記参照） カップ２

−　作　り　方　− １、薄切り肉は大きければ二つに切り、しいたけは軸を除いて３〜４ｍｍ厚さの薄切り、青ねぎは斜め切りにし、それぞれ４等分する。 ２，小さめの浅なべにどんぶりだしの１／４量を入れて火にかけ、しいたけを入れて一煮立ちしたら、青ねぎ、薄切り肉１枚を加え、ふたをしてごく弱火にして約３０秒間おく。 ３，どんぶりにご飯を盛り、（２）を煮汁ごとのせる。同様にしてあと三つ作る。

どんぶりだし

４　人　分 材　　料 分　量 しょうゆ カップ１／３ みりん カップ１／３ だし 　水 　削り節 　昆布 カップ１と１／３ 5g （5cm角）１枚 砂糖 大さじ２と１／２

−　作　り　方　− なべに材料をすべて入れて中火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、堅く絞ったぬれぶきんでこす。

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