牛肉とごぼうのしぐれ煮

４〜６人分 材　　料 分　量 牛薄切り肉 200g ごぼう（大） ２本（400g） しょうが 30g いりごま（白） 少々 しょうゆ 大さじ４ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１

−　作　り　方　− １，牛肉は一口大に切る。ごぼうは皮をこそげむき、５ｃｍ長さに切って縦４つ割りにし、水にさらしてから熱湯で３〜４分間ゆでる。しょうがは千切りにする。 ２，なべに水カップ２、しょうゆ大さじ４，砂糖とみりんと各大さじ１を入れ、ごぼうとしょうがを加えて火にかける。 ３，煮立ったら牛肉を入れ、再び煮立ったら弱火にしてアクを除き、時々かき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで１４〜１５分間煮る。器に盛ってごまをふる。

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