牛こま切れ肉の肉豆腐

４　人　分 材　　料 分　量 牛こま切れ肉 200g 豆腐（木綿） １丁 しらたき （１玉）180g ねぎ １本 麩（小さめのもの） ４〜８個 しょうが １片 和風だしの素（顆粒） 小さじ１／２ サラダ油 小さじ２ しょうゆ 大さじ３ 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ３

−　作　り　方　− １，牛こま切れ肉はサラダ油小さじ２をまぶす。 ２，豆腐は一口大に切る。しらたきはサッとゆでて５ｃｍ長さに切る。ねぎは斜め切りにする。 ３，しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２，みりん大さじ３を煮立てて、牛こま切れ肉を加え、２〜３分間煮て取り出す。このなべに熱湯カップ１とだしの素を加え、豆腐、しらたき、ねぎを入れて５〜６分間煮、こま切れ肉を戻し入れ、麩を加えて煮汁を吸わせる。 ４，しょうがは千切りにして水にさらし、針しょうがにして水気を切る。 ５，（３）を器に盛り、針しょうがを天盛りにする。

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