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１，水で戻しておいた干ししいたけは軸を取ってみじん切りにし、戻し汁は残しておく。にら、芯を除いたキャベツはみじん切りにし、戻し汁は残しておく。にら、芯をキャベツはみじん切りにし、塩小さじ１／２をからめ、しんなりするまでおいて水気を絞る。 ２，ひき肉に＜調味料＞を加えてよく混ぜ、しいたけ、にら、キャベツも混ぜる。ギョーザの皮に等分にのせ、縁半分に水をぬってひだをとって包む。 ３，フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、（２）を並べて中火で下の面に焼き色をつける。さらにしいたけの戻し汁と湯を合わせてカップ１にして注ぎ入れ、ふたをして水気が無くなるまで焼く。 ４，ふたを取ってゴマ油大さじ１を加え、１〜２分間ほど焼き、酢、しょうゆ、ラーユのたれで食べる。 |