フライドポテト

４　人　分 材　　料 分　量 じゃがいも ８個（約1kg） 揚げ油 適宜 塩 少々 こしょう 少々

−　作　り　方　− １，じゃがいもは水で洗い、半分に切ってから皮をむき、くし形に切って冷水でよく洗い、水気をていねいにふき取る。 ２，揚げ物用のなべに（１）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの揚げ油を注いで強火にかける。 ３，じゃがいもが透明になるくらいに揚がったら、上、下を返して、カリッと揚げ色がつくまで揚げる。 ４，（３）を紙に広げて余分な油を取り、熱いうちに塩、こしょうをふる。

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