さつま揚げとキャベツの炒めもの
４ 人 分
材 料
分 量
さつま揚げ
３〜４枚
キャベツ
７〜８枚
しょうが
１片
しょうゆ
大さじ２と１／２
みそ
大さじ１と１／２
酒
大さじ１
油
大さじ２と１／２
− 作 り 方 −
1、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2〜3cm幅に切る。
2、キャベツは縦半分に切って2cm幅のざく切りにする。しょうがはおろして汁を絞る。
3、油大さじ2と１／2を熱してキャベツの軸の太いほうとさつま揚げを入れて炒め合わせ、油が回ったらキャベツの葉先のほうも加えてひと混ぜし、しょうゆ、みそ、酒、しょうが汁を加えて強火でサッとひと炒めして器に盛りつける。
≪コ ツ≫
強火でごくサッと炒めるのがおいしく仕上げるポイント。キャベツが生に近いような感じのほうが歯ざわりがよい。
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