サバのごまソース

**４　　人　　分**
材　　料	分　量
さば	中１本（約700g）
塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ１
白煎りごま	大さじ４
（A）ソース　しょうゆ　酢　砂糖　水　ごま油　一味とうがらし　にんにく（みじん切り）　しょうが（みじん切り）　長ねぎ（みじん切り）	大さじ３小さじ２大さじ２小さじ２少々少々少々少々少々
大根	200g
きゅうり	１本

－　作　り　方　－
１、さばは３枚におろして腹骨をそいで１枚を４つに切り、８切りにする。塩・こしょうする。
２、白煎りごまをすって（A）をよく混ぜる。
３、（１）に小麦粉を薄くまぶしてフライパンに油を熱し、両面色良く焼いて火を通す。
４、大根、きゅうりはできればかつらむきにしてから斜め1cm幅に切り、水に放しパリッとさせてから水気をきる。（1cm幅の短冊にできるだけ薄く切ってもよい）
５、皿に（４）（３）を盛り、（２）をかける。

＊　魚はさばの他、さんま、あじなどで作ってもおいしい。

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