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１、こんにゃくは塩をふってよくもんで洗い、熱湯で約5分間ゆでてざるに上げ、水気を切っておく。 ２、（1）をスプーンで一口大に切る。 ３、赤とうがらしは種を抜いて三つに切る。 ４、厚手の鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて強火でよくいため、油を充分に含ませる。次に赤みそを加え、みそに焦げ目がつくまで混ぜながら、よくいためる。 ５、（４）に砂糖、みりん、しょうゆ、だしを加えてよく混ぜ、みそをとかし、赤とうがらしを入れ、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで気長に煮る。 ６、器に盛り、香ばしくいった白ごまをふる。 |