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１、たらこは袋に包丁を入れて、中身を取り出し、残った袋はみじん切りにする。 ２、にんじんは皮をむき、3〜4cmの千切りにし、しらたきは湯を通して水気をきって3〜4cmに切る。ねぎは、小口切りにする。 ３、鍋にサラダ油を熱し、（2）のにんじん、しらたきを入れ、塩少々、酒大さじ１を加えていため、さらにだし、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ１を加えて味を整え、（１）のたらことみじん切りの袋を加え、たらこが白くなるまで煮る。 ４、（3）のたらこが煮上がったころに（2）の小口切りのねぎを加えて火を止める。 ＊たらこが少ないときは、いろいろな野菜をたらこであえるとよい。 ＊ゆば、高野豆腐などを入れると変わった風味のあえものになる。 |