い り 豆 腐
４ 人 分
材 料
分 量
豆腐
１丁
えび
４尾
にんじん
１／３本
ピーマン
２個
しいたけ
３個
ぎんなん缶
小１缶
ねぎ
5cm
しょうが
１片
卵
２個
サラダ油
大さじ２
薄口しょうゆ
小さじ２
塩
こしょう
少々
少々
ごま油
大さじ１
− 作 り 方 −
１、豆腐はよく水気を切っておく。
２、えびは殻と背ワタを取り、にんじん、ピーマンは千切り、しいたけは薄切りにする。ぎんなんは熱湯をさっとかける。
３、サラダ油大さじ２で刻んだねぎとしょうがを炒め、（２）を加えて炒め、（１）をくずして加え、薄口しょうゆ小さじ１、塩・こしょう各少々で調味し、溶き卵を加えてからめるようにいり、仕上げにごま油大さじ１を回し入れる。
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