ごぼうと牛肉のしぐれ煮
４ 人 分
材 料
分 量
ごぼう
200g
牛もも肉（薄切り）
200g
しょうが
20g
酒
カップ１／３
砂糖
カップ１／３
しょうゆ
カップ１／３
− 作 り 方 −
1、ごぼうはたわしでゴシゴシとこすって洗い、3mm厚さの斜め切りにして水にさらす。水は3回ほど替えてアク抜きする。
2、しょうがは皮ごと千切りにする。
3、牛肉は3cm幅に切る。
4、鍋に水カップ1と1／2を煮立てて（1）のごぼうを入れ、再び煮立ったら弱火にして約5分間煮る。酒、砂糖、しょうゆと（2）のしょうがを加えて強火にし、牛肉を加えてはしでさばき、肉の色が変わったら弱火にする。落としぷたをして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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