ごぼうとにんじんの炒め煮
４ 人 分
材 料
分 量
ごぼう
大１本
にんじん
１本
こんにゃく
２／３枚
赤とうがらし
１／２本
油
大さじ１と１／２
しょうゆ
大さじ３
みりん
大さじ２
けずり節
１／２袋（2.5g）
− 作 り 方 −
１、ごぼうは皮をこそげ、斜めの薄切りにする。水を2、3度かえてアクを抜いてから、たっぷりの湯に入れて5分くらいゆで、もう一度水にさらす。
２、にんじんは縦二つ割りにしてからごぼうより厚めの斜め薄切りに寸る。
３、こんにやくは短冊に切り、下ゆでする。
４、油大さじ1．5でごぼうを炒め、油が十分にまわったらこんにやくを入れてよく炒める。にんじんを加え、水１カップ、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、けずり節１／2袋（2．5g）、種を抜いた赤唐辛子を加えて煮る。火は中火で、汁気がなくなるまで煮る。
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