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１、豚ひき肉に塩小さじ１／５とこしょう少々の下味をする。じゃがいもの皮をむき、１センチ角に切って水につける。にんじんの皮をむいて５ミリ角の色紙切りに、たまねぎを粗みじんに切る。 ２、厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったら、たまねぎを入れて炒め、水分がとんで油がなじんだらにんじん、水気を切ったじゃがいもを加え、さらに炒める。 ３、全体に油がなじんだら、水カップ１と固形スープの素半個、砂糖小さじ１、塩小さじ３／５を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で１０分ほど汁気がほとんどなくなるまで煮て、こしょうをふる。 ４、卵を割りほぐし、塩小さじ１／５を加える。フライパンに１人分のマーガリン5gを溶かし、卵１個分を流し、丸く薄く焼く。 ５、火を止め、卵の向こうに煮ておいた具を１人分置き、手前の卵をかぶせて半月形を作る。焼き色のついているほうを表にして皿に盛り、上にケチャップ少々をかける。 |