|
１、白いんげんは下記の方法で柔らかく下ゆでしておく。 ２、にんにくはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切り、たまねぎは縦二つに切り、芯を取って薄切りにする。 ３、豚は3cm長さくらいに切る。ベーコンは1cm幅に切り、熱湯でさっとゆでておく。 《メモ》 ゆでておくと、煮るときにアクを取る手間がはぷける。また、味もあっさりとする。 ４、じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、1cm厚さに切る。 ５、鍋にサラダ油を熱し、にんにく、にんじん、たまねぎ、ベーコン、豚肉をいため、全体に油が回ったら白いんげんとじゃがいもを加え、ざっといため合わせる。 ６、水カップ4と固形スープの素を加え、中火より少し弱めの火でふつふつと煮込む。 ７、豆と野菜がが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調え、火を止めてパセリを散らす。 |
|
−−大豆以外の豆（白いんげん、大福豆、金時豆、とら豆など）の場合−−
|