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1、キャベツは約5mm幅の粗いせん切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。 2、ソーセージは2〜3カ所に斜めに浅く切り目を入れる。 3、厚めの鍋に（1）を混ぜ入れ、指先程度の大きさのバターを5〜6個ちらし、塩、こしょう各少々をして、香料を加えて弱火にかける。キャベツがしんなりしたら全体をよく混ぜ、ソーセージを加え、ふたをして蒸し煮にする。 4、野菜が十分にやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調え、好みでワインビネガーをふり、味がなじむようにさらに約5分間蒸らす。 5、器に盛り、マスタードを添える。 |