豚肉とごぼうの薄味煮


４　　人　　分
材　　料 分　量
豚薄切り肉 350g
しらたき 200g
ごぼう 150g
だし カップ３
みつば １把
薄口しょうゆ 大さじ３と１／２
酒 大さじ４
みりん 大さじ２と１／２
−　作　り　方　−

１，豚肉は４〜５ｃｍ長さに切る。
２，しらたきはザク切りにし、沸騰湯で２〜３分間ゆでてざるに上げ、水気を切る。
３，ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放ち、アクを抜く。
４，なべにだしを入れて（１）の豚肉を加え、沸騰したらアクをていねいに取り、（２）、（３）を加える。弱めの中火で７〜８分間煮、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えて１０分間煮る。
５，約３ｃｍに切ったみつばを加えて一煮立ちさせ、火を止める。好みで七味とうがらしをふる。


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