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１，ブロッコリは根元を除き、一口大に、たらこは薄皮を取り７つから８つに切る。 ２，中華なべにサラダ油大さじ１／２を熱し、塩少々を加えてブロッコリをサッといためる。熱湯カップ２を注ぎ、大きくかき混ぜて火を通し、ざるに上げる。 ３，なべにサラダ油大さじ１／２を温め、酒小さじ１／２を注ぎ、アルコール分をとばしてスープを加える。煮立ったら適宜に切った春雨を入れ、柔らかくなったらたらこ、塩小さじ１／２，砂糖・こしょう各少々を加える。最後に水溶きかたくり粉、ゴマ油少々を入れて火を通す。 ４，器にブロッコリを盛り、（３）のあんをかけて、熱いうちに食べる。 |